1. Les Incontournables
a. Le Couscous (Patrimoine UNESCO 2020)
- Spécialités régionales :
- Fès : Couscous aux 7 légumes et mérou
- Sahara : Couscous d’orge au lait de chamelle
- Secret : Cuisson vapeur 3 étages (keskes)
b. Le Tagine
- Variantes :
- Marrakech : Tagine d’agneau aux pruneaux
- Tanger : Tagine de poisson chermoula
- Astuce : Le couvercle conique recycle les arômes
c. La Pastilla
- Contraste : Feuilleté sucré-salé (pigeon/cannelle)
- Où la goûter : Restaurant Dar Moha à Marrakech
2. Street Food & Snacks
| Plat | Lieu Typique | Prix |
|---|---|---|
| Msemen (crêpe feuilletée) | Échoppes des médinas | 3-5 DH |
| Harira (soupe ramadan) | Marchés au coucher du soleil | 8 DH |
| Brochettes de foie | Place Jemaa el-Fna | 20 DH |
À essayer : Le jus d’orange pressé (4 DH) – le moins cher au monde !
3. Boissons & Cérémonials
- Thé à la menthe :
- Gestuelle : Versé de haut pour oxygéner
- Code social : Refuser est impoli
- Café marocain : Épais et parfumé au cardamome
4. Où Manger ? (Adresses Secrètes)
- Rabat : Dar El Medina – Tajine de kefta aux œufs
- Essaouira : Chez Sam – Plateaux de fruits de mer
- Atlas : Gîtes berbères – Pain cuit sous la braise
5. Infographie : Les Épices Clés
[🟫 Cumin] Digestion
[🟨 Curcuma] Colorant naturel
[🟥 Ras el Hanout] Mélange de 15+ épices
6. Conseils Gourmands
- Éviter : Salades lavées à l’eau (préférer les épluchés)
- Marchés : Négocier gentiment (diviser par 2 le 1er prix)
- Cours de cuisine : Ateliers de Fès (à partir de 200 DH)
Variantes Rédactionnelles :
- Pour foodies : « Le Maroc secret des chefs : 10 tables hors des sentiers battus »
- Vegan : « Guide des options végétariennes (salade zaalouk, tajine de seitan) »