1. Où Prendre des Cours ?
| Ville | Adresse/École | Spécialité | Prix/Pers |
|---|---|---|---|
| Marrakech | Atelier Faim d’Épices | Tagine, pastilla, pain maison | 400-600 DH |
| Fès | Maison Mère (riad) | Couscous aux 7 légumes | 500 DH |
| Casablanca | Cuisine de Mémé | Recettes juives marocaines | 350 DH |
| Essaouira | L’Atelier Madada | Poisson chermoula | 450 DH |
Conseil : Réserver 48h à l’avance (groupes limités à 6-8 personnes).
2. Déroulement Typique
- Marché local : Achat des ingrédients avec le chef (apprendre à choisir épices/viandes).
- Atelier pratique :
- Techniques de base (éplucher les tomates en rosette, mélanger ras el hanout).
- Cuisson lente du tagine (secret : l’oignon fondant).
- Dégustation : Repas partagé avec thé à la menthe.
Option VIP : Cours privé dans un palais (à partir de 1 200 DH).
3. Thèmes Spéciaux
- Pâtisserie marocaine : Cornes de gazelle, chebakia (à la Maison du Gourmet à Rabat).
- Cuisine berbère : Préparation du medfouna (pain farci) dans l’Atlas.
- Vegan marocain : Tajine de seitan, salade zaalouk (à Marrakech Vegan Food).
4. Infographie : Ce Qu’on Apprend
[ Couper] Oignon sans pleurer (astuce : eau froide)
[ Épices] Dosage idéal du cumin/cannelle
[ Cuisson] Maîtriser la braise pour un pain msemen parfait
5. Bon à Savoir
- Durée : 3-4h (inclus repas).
- Inclus : Livret de recettes, tablier.
- Langues : Cours disponibles en FR/EN/AR.
Meilleure Période
- Automne/Printemps : Éviter les fortes chaleurs estivales dans les cuisines.
Variantes d’Expérience :
- Cours en ligne : Live avec un chef de Fès (Cooking with Fatima).
- Team building : Atelier pour groupes (idéal pour séminaires).